সরিষা তেল একটি উদ্ভিজ্জ তেল যা সরিষা বীজ থেকে নিষ্কাশিত হয় (ব্রাসিকা জুনসিয়া বা ব্রাসিকা নিগ্রা) একটি অনন্য মশলাদার স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে। এটি একক অম্লান ফ্যাটি অ্যাসিড (এমইউএফএ) সমৃদ্ধ,পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (পিইউএফএ) এবং এরুসিস অ্যাসিড, এবং এতে সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান (যেমন ভিটামিন ই) এবং জৈব সক্রিয় পদার্থ (যেমন গ্লুকোসিনোলেটস) রয়েছে।প্রসাধনী এবং কৃষি.

প্রধান কার্যকরী উপাদানঃ
প্রধান উপাদানঃ প্রধানত অ্যালাইল আইসোথিয়োসিয়েনেট, যা এর ক্ষতিকারক স্বাদ এবং বিরক্তিকর বৈশিষ্ট্যগুলির উৎস; এটিতে এরুসিক অ্যাসিড এবং অলিইক অ্যাসিডের মতো ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে।

খাদ্য শিল্প
এটি ভারত, বাংলাদেশ এবং পাকিস্তানের ঐতিহ্যবাহী রান্নায় ব্যবহৃত হয়, এটি খাবারে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে। উচ্চ ধোঁয়াশা পয়েন্ট (প্রায় 250 ° C) এর কারণে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার জন্য উপযুক্ত (যেমন ফ্রাইং) ।
মশলা
সরিষা সস, pickles এবং মশলা তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
প্রসাধনী ও ব্যক্তিগত যত্ন
ত্বককে পুষ্টিকর করে তোলার জন্য ক্রিম, লোশন এবং ম্যাসেজ তেল যোগ করা হয় এবং ঝাঁকুনি এবং শুকনোতা কমাতে সাহায্য করে।
চুলের যত্ন
চুলের বৃদ্ধি বাড়াতে এবং চর্মসার এবং চুল পড়া কমাতে মাথার ত্বকের ম্যাসেজের জন্য ব্যবহৃত হয়।
প্রাকৃতিক সানস্ক্রিন
এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলি হালকা ইউভি সুরক্ষা প্রদান করে।
কৃষি ও পরিবেশ সংরক্ষণ
প্রাকৃতিক কীটপতঙ্গ প্রতিরোধক
জৈব চাষে ব্যবহার করা হয় কীটপতঙ্গকে প্রতিহত করতে এবং রাসায়নিক কীটনাশক ব্যবহার হ্রাস করতে।
উদ্ভিদ সংরক্ষণকারী
ফল এবং শাকসব্জির পৃষ্ঠের উপর স্প্রে করা হয় নষ্ট হতে দেরি করার জন্য।
অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন
ঐতিহ্যগত চিকিৎসা
আয়ুর্বেদিক ওষুধে এটি ডিটক্সিকেশন, রক্ত সঞ্চালন উন্নত এবং ত্বকের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
শিল্প ব্যবহার
জৈব জ্বালানীর জন্য তৈলাক্তকরণ বা কাঁচামাল হিসেবে।

অপরিবর্তনীয় স্বাদঃ এর তীক্ষ্ণ এবং উদ্দীপক স্বাদ কার্যকরভাবে মাছের গন্ধ দূর করে (যেমন সামুদ্রিক খাবার স্যাশিমিতে), সমৃদ্ধতা কাটা এবং ঠান্ডা খাবারের স্বাদ প্রোফাইল উন্নত করে,ক্যানড পণ্য, এবং সস, এটি সরিষা ভিত্তিক মশলা প্রাণ উপাদান করে তোলে।
প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী উপকারিতাঃ অ্যালাইল আইসোথিয়োসিয়েনেট বিভিন্ন রোগজীবাণু এবং ছাঁচকে বাধা দেয়, খাদ্যের বালুচর জীবন বাড়ায় এবং কৃত্রিম সংরক্ষণকারীগুলির উপর নির্ভরশীলতা হ্রাস করে।
কম মানসম্মত ঝুঁকিঃ এটি বিশ্বব্যাপী খাদ্য সংযোজন মান মেনে চলে এবং বিভিন্ন খাবারে সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে, যা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।