খাদ্যের স্বাদে কী কী উন্নয়ন প্রবণতা রয়েছে?

২০২৬ সালের মধ্যে চীনের খাদ্য স্বাদন বাজার ৫০ বিলিয়ন ইউয়ান অতিক্রম করবে বলে অনুমান করা হচ্ছে। প্রাকৃতিকীকরণ এবং সংবেদনশীল উদ্ভাবন এই শিল্পের উচ্চমানের উন্নয়নের নেতৃত্ব দেবে।

২০২৬ সালে, প্রাকৃতিক স্বাদগুলির বৃদ্ধির গতি আরও শক্তিশালী হয়ে ওঠে।প্রাকৃতিক খাদ্য স্বাদ বাজারে 'গুরুত্বপূর্ণ বৃদ্ধির' সময় চলছে।'ক্লিন লেবেল' এবং প্রাকৃতিক উপাদানগুলির জন্য ভোক্তাদের পছন্দই মূল চালিকা শক্তি।বিশ্বব্যাপী প্রায় ৩৭% ভোক্তা জানিয়েছেন যে তারা "ভাল" উপাদান যোগ করার পরিবর্তে "খারাপ" উপাদান হ্রাস করতে পছন্দ করে.

এই প্রবণতার মধ্যে, প্রাকৃতিক রঙ্গক এবং প্রাকৃতিক স্বাদগুলির মধ্যে সিনার্জিস্টিক উদ্ভাবন শিল্পে একটি গরম বিষয় হয়ে উঠেছে।ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস এর ২০২৬ গ্লোবাল স্বাদ ট্রেন্ডস রিপোর্টে উল্লেখ করা হয়েছে যে স্বাদ এবং প্রাকৃতিক রঙের সংমিশ্রণকারী মাল্টিফাংশনাল স্বাদগুলি দ্রুত উদ্ভূত হচ্ছে, কৃত্রিম রঙ্গকগুলির ধাপে ধাপে বাতিলকরণ প্রাকৃতিক রঙ্গক এবং স্বাদগুলির মিশ্রণ এবং উদ্ভাবনের জন্য বিশাল সুযোগ উন্মুক্ত করেছে।বেগুনি মিষ্টি আলুর রঙ, এবং গার্ডিনিয়া হলুদ বাড়তে থাকে।

শিল্পের ভবিষ্যৎ গঠনের জন্য পাঁচটি প্রবণতা

বিশ্বে শীর্ষস্থানীয় গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির বিশ্লেষণের ভিত্তিতে, ২০২৬ সালে খাদ্য স্বাদ শিল্পের জন্য পাঁচটি মূল প্রবণতা নিম্নরূপঃ

1সেন্সরি এক্সপ্লোরেশনঃ মাল্টি-সেন্সরি অভিজ্ঞতা পণ্য উদ্ভাবনকে চালিত করে, স্বাদ, চাক্ষুষ আবেদন এবং সুবাসের উচ্চ সংহতকরণ প্রিমিয়াম পণ্যগুলিতে আদর্শ হয়ে ওঠে।মাল্টিফাংশনাল স্বাদন উভয় স্বাদ এবং প্রাকৃতিক রঙ প্রদান করে, গ্রাহকদের "আপনি যা দেখেন তা আপনি যা স্বাদ পান" চাহিদা পূরণ করে।

2. সাংস্কৃতিক রিমিক্সঃ বিশ্বায়নের গভীর সংঘর্ষ এবং স্থানীয়করণ নতুন স্বাদ সমন্বয়ের জন্ম দেয়।এবং সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম বিভিন্ন দেশ থেকে খাদ্য সংস্কৃতির বিস্তার ত্বরান্বিত করছে, যেখানে "কোরিয়ান স্বাদ + চীনা ক্যারিয়ার" এর মতো উদ্ভাবনী হাইব্রিড সংমিশ্রণগুলি একের পর এক আবির্ভূত হয়।

3. সহজ স্বাস্থ্য, স্বাদে পূর্ণঃ স্বাস্থ্যের অর্থ আর স্বাদ ত্যাগ করা নয়। নতুন প্রোটিন সমৃদ্ধ পণ্য ২০% বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং ক্লিন-লেবেল সূত্র আপগ্রেডগুলি ত্বরান্বিত হচ্ছে।ভোক্তাদের দাবি "উপকারী এবং সুস্বাদু উভয়," স্বাস্থ্যকর সূত্রগুলিতে চূড়ান্ত স্বাদ পুনরুত্পাদন অর্জন করতে স্বাদযুক্ত সংস্থাগুলিকে বাধ্য করে।

4স্কেনারিয়াস-ভিত্তিক উদ্ভাবন (ফ্লেভার ফেস্ট) ভোক্তার স্কেনারিয়াসের উপর ভিত্তি করে সুনির্দিষ্ট স্বাদ বিকাশ একটি নতুন প্রতিযোগিতামূলক ক্ষেত্র হয়ে উঠেছে।৫০% ভোক্তা নতুন স্বাদ চেষ্টা করার জন্য রাতের খাবারকে তাদের প্রথম পছন্দ বলে মনে করেন, এবং ছুটির সীমিত সংস্করণ, নস্টালজিক ক্লাসিকস (যেমন কুমড়ো মশলা) এবং মৌসুমী বিশেষ পণ্যগুলির মতো চিত্র-ভিত্তিক পণ্যগুলি জনপ্রিয়।

5. আবেগ-চালিত (আমার মেজাজ, আমার স্বাদ) বিশ্বব্যাপী ৫০% গ্রাহক বলেছেন যে তাদের আবেগ তাদের স্বাদ পছন্দকে প্রভাবিত করে। মিষ্টি স্বাদ সুখের সাথে যুক্ত, সমৃদ্ধ স্বাদ সান্ত্বনা দেয়,এবং তীব্র স্বাদ সন্ধ্যায় আরো জনপ্রিয়. "অনুভূতিমূলক স্বাদ" ব্র্যান্ডের পার্থক্যের জন্য একটি নতুন মাত্রা হয়ে উঠেছে।