ডিমের তেল (যা ডিমের হলুদ তেল বা অলিওভা নামেও পরিচিত) ডিমের হলুদ থেকে বের করা হয়, এতে উচ্চ মাত্রার ফসফোলিপিড, কোলেস্টেরল এবং ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এর স্বাদ ক্রিমযুক্ত, সামান্য লবণাক্ত এবং বাদামের মতো,গরম করার সময় একটি সমৃদ্ধ umami গভীরতা সঙ্গে. প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর নির্ভর করে স্বাদটি পরিবর্তিত হয়_ কাঁচা ডিমের তেল হালকা হয়, যখন তাপ চিকিত্সা করা সংস্করণগুলি রোস্টড, ক্যারামেলাইজড নোটগুলি বিকাশ করে।